味噌づくり

以前から自分で味噌を作ってみたいと思っていたのですが、たまたま町内の広報誌に
「味噌づくり」の案内が載っていたので、申し込んでみました。

まず大豆を一晩水に浸け、5時間ほどコトコト大豆を煮ます。ここまでが家でする作業。
その後は福祉センターでの作業です。
電動ミンサーで大豆をミンチ状にし、巨大寿司桶の中で大豆と塩と麹を混ぜ合わせ　　　
味噌玉を作ります。それを容器に空気を抜きながら詰めていく。ラップで密封。
これで10月頃まで何もしなくても味噌になるらしい・・。本当？？

腐らないのか心配ですがとりあえず言われた通り新聞を巻き床下収納へ。
秋には自分で作ったお味噌で味噌汁が作れるのかと思うと今から楽しみです。

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